Uno spazio per parlare di disfagia e di nutrizione, ma anche di cucina, di ricette, di prodotti del territorio, e in cui confrontarsi in modo rilassato e informale guidati da due esperti.
È questa l’idea alla base del ciclo di cinque incontri a distanza che prenderà avvio il 16 aprile nell’ambito del progetto “Tutti a tavola”, promosso dall’Unione italiana lotta alla distrofia muscolare di Udine (Uildm) e dall’Associazione italiana sclerosi laterale amiotrofica (AISLA) FVG, in collaborazione con Progetto Quattro Stagioni APS e il Civiform di Cividale, con il contributo della Fondazione Friuli nell’ambito del Bando Welfare 2024.
Con il termine disfagia si indicano i problemi della deglutizione che rendono difficoltoso e rischioso il passaggio di alimenti liquidi e solidi dalla bocca allo stomaco. Si tratta di un problema molto diffuso e dalle rilevanti ricadute sanitarie e sociali.
L’iniziativa si rivolge alle persone che soffrono di questi problemi, ai loro familiari e caregiver con l’obiettivo, da un lato, di migliorare le competenze sotto il profilo sanitario e nutrizionale, dall’altro, di fornire indicazioni pratiche sulle tecniche con cui lavorare i cibi in cucina senza rinunciare a soddisfare anche il gusto di chi li consuma e valorizzando i prodotti del territorio.
A fare da guida nel percorso saranno la dottoressa Maria Rosaria Peri, dietista dell’Azienda sanitaria universitaria del Friuli centrale, e il maestro di cucina Germano Pontoni, che proporrà anche otto ricette originali, facili da realizzare e pensate per essere adatte a tutti.
>> Per saperne di più e scoprire le ricette del maestro Pontoni, vai sul sito del progetto
